Visto lo que había, he decidido hacer unos canelones, plato socorrido, ya que permite cualquier relleno, una bechamel, un poco de queso...y listo!
Canelones de berenjena, lentejas y queso de cabra
(plato vegetariano)
Ingredientes para cuatro personas:
2 berenjenas
1 bote de lentejas cocidas
200gr de queso de cabra
16 placas de canelones
Aceite, sal, pimienta
Salsa bechamel:
100gr de margarina
100gr de leche
750ml de leche
sal, nuez moscada y pimienta blanca
Queso para gratinar
Elaboración:
Primero he pelado las berenjenas, las he cortado en cuadritos y la he dejado un ratito en agua con sal para que pierda el amargor. Mientras he puesto las placas de canelones precocidas en agua muy caliente, para que se reblandecieran. Si son de hervir...pues las hierves!
He calentado un poco de aceite, como cuatro cucharadas soperas, en una sartén, y he salteado los cuadritos de berenjena, cuando han estado cocidas he incorporado fuera del fuego las lentejas escurridas, el queso de cabra y salpimentar. Lo he mezclado en la thermomix 4 seg a velocidad 3 para darme más prisa, pero si no teneis, simplemente chafarlo todo bien con un tenedor hasta formar una pasta.
Para aprovechar el sabor he hecho la salsa bechamel en la misma thermomix, poniendo la margarina 2 min a velocidad 2 y 100º. Después echarle la harina, y otros dos minutos a velocidad 2 y 100º. Luego he incorporado la leche. 10minutos a velocidad 4 y 100º. al final salpimentar y aromatizar con nuez moscada.
Si no teneis thermomix, en la misma sartén de la berenjena ponemos a derretir la mantequilla, incorporamos la harina, removemos unos 30 segundos, y vamos añadiendo la leche poco a poco, y dejamos cocer removiendo a menudo. Si te quedan grumos, pasale la batidora y listo.
Mientras se cuece la salsa, encendemos el gratinador del horno. extender un paño limpio y seco, o un papel de cocina y poner las placas de canelones encima sin apilar. Ponemos un poco de relleno, y enrollamos. Los vamos colocando en una fuente embadurnada de margarina, cubrimos con la salsa bechamel, y espolvoreamos con queso rallado y pizquitas de margarina. Horneamos hasta que esté doradito.
Esta es una propuesta de relleno según mi nevera...pero vosotros podeis usar lo que tengais, cualquier tipo de verdura, carne o pescado, combinadolo a vuestro gusto...
Espinacas y queso, calabacín y pescado, champiñones y puerros con garbanzos, no se, a vuestro gusto...y encima no tirais nada, que enestos tiempos de crisis se agradece!
Os cuelgo una foto del plato, y os aseguro que además de buena pinta, estaban muuuuy ricos!
Para los veganos, solo teneis que sustituir la leche, y el queso por los de soja, y la margarina vegetal.
