Pastel descubierto de espinacas y queso fresco

Hoy va un clásico sencillito, hojaldre, bechamel o nata e imaginación!!!
Los  hice con thermomix, pero os lo explicaré para olla convencional, y si teneis el aparatito, se trata de seguir el mismo orden y ya.


Mis dos versiones de pastel de hojaldre salado, los rellenos se pueden intercambiar

Pastel descubierto de espinacas y queso fresco


Ingredientes:
250g de masa de hojaldre (puede ser congelada)
1 litro de nata
5 huevos enteros
300gr de espinacas frescas cortadas y limpias
200 g de queso fresco tipo feta (el que más os guste yo uso el que venden a cubitos en una terrina de plástico en mercadona)
sal, pimienta blanca y nuez moscada
Elaboración:
Estirar la masa de hojaldre sobre una hoja de papel de horno dándole la forma del molde que se vaya a utilizar, redonda, cuadrada... colocar el papel con el hojaldre en el molde adaptándolo a las paredes del mismo. De esta manera se desmoldará más fácilmente.
poner  un poco de aceite en una sartén u olla y una vez caliente, echarle las espinacas preparadas saltear, salpimentar, tapar y dejar cocinar unos diez minutos. Apartar del fuego, e incorporar la nata, los huevos y el queso bien escurrido, pasarle la batidora, y volcar sobre el hojaldre. Hornear a 180ºC hasta que el relleno haya cuajado.
Se puede comer frío o caliente.

Pastel cubierto de gambas y puerros

Ingredientes:

200 gr de mantequilla o margarina
200 gr de harina
300 gr de puerros
800 gr de gambas peladas, congeladas
1 l de leche entera
350 gr de hojaldre
Un huevo
30 gr de aceite de oliva
Sal, pimienta blanca y nuez moscada


Comenzar salteando las gambas descongeladas y bien escurridas en una sartén bien caliente con el aceite, retirar. En la misma sartén saltear los puerros cortados en juliana finita (o sea, alargados)  con la mantequilla, una estén blanditos, echar la harina, remover un par de minutos, e ir incorporando la leche poco a poco. Si la calentais antes un poco en el microondas, se espesa más rápido. Picar las gambas, y echarlas en la bechamel. Salpimentar y ponerle un poco de nuez moscada rallada.
Estirar el hojaldre manteniendo la forma cuadrada. poner en un molde desmontable con el papel. dejando los picos colgando hacia fuera, volcar el relleno en el hojaldre, y cerrar los picos hacia el centro cerrando el pastel. Pintar con la ayuda de un pincel, con huevo batido. Hornear a 180ºC unos 40 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y cocido.