"Patatas con verdura y huevos escalfados"

 

Creo que os he comentado en otras ocasiones que en casa tengo un vegetariano y una vegana. No siempre es fácil hacer un menú para todos, con estas patatitas, si suprimimos el huevo, conformamos a la vegana, al vegetariano y a mi, porque... ¡estaba buenísimo! 

Los ingredientes los podéis variar en función de la verdura que tengáis, o la que más os guste, e incluso le iría genial, aunque no le hace falta,  un poco de chorizo, panceta o bacon, si no tenéis que evitar la carne. Tampoco estaría mal con algo de bacalao, o atún...o lo que vuestra imaginación os dicte,  ¡Arriesgaros! 

Ingredientes:

600gr Patatas

4 alcachofas grandes

un manojo de sofritos o una cebolla

1 pimiento verde o rojo, a vuestro gusto

100gr de acelgas

100gr habitas tiernas

2 dientes de ajo

"Coquitas de acelgas y tomate con emperador"

 

Esta receta, la tuve que improvisar, porque me di cuenta que para el menú que tenía previsto, no tenía suficiente pescado.Y pensé....¿que hago para que me cunda más?, mirando la nevera vi un resto de una salsita de tomate a la barbacoa, y media bolsa de acelgas lavadas y cortadas.... Hice una masita rápida, y Voilá!

Ingredientes:

Acelgas o espinacas lavadas

 y cortadas 

Salsa de tomate

Emperador, o cualquier pescado que os guste, con anchoas quedaría muy rico, o incluso atún en lata.

Pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta

Masa: 

15 cl de aceite de oliva

15 cl de leche entera

Harina y sal 

    Es muy sencillo y rápido de elaborar. Aliñamos las acelgas con sal, aceite, pimentón dulce, y las reservamos. En un bol juntamos la leche, el aceite y la sal, y vamos echando harina y amasando, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos, pero firme.

Estiramos la masa, que quede finita, y con un corta pastas hacemos rectángulos. Encima colocamos acelgas al gusto, y una cucharadita de salsa de tomate por encima. Hornear a unos 180º alrededor de 15 minutos.

Hacer el pescado a la plancha, y colocar un pedazo encima de la coquita. El pescado está más rico calentito, por lo que lo puse sobre las cocas templadas.

"Patatas a gajos"

       Guarnición sencillita, o tapita para un aperitivo... o para el intermedio de un partido de futbol.          Perdón por la foto, es malísima. Prometo ahorrar para una buena cámara y mejorar la calidad de mis fotos. 

Ingredientes:

Patatas

Sal

Harina para rebozar sin huevo (opcional) 

la encontramos en mercadona

Aceite para freir

   Es muy facíl, sólo hay que lavar bien las patatas, cortarlas a gajos con piel, para ello es mejor que las patatas no sean demasiado grandes, quedan más bonitas.

   Freir a unos 150º, temperatura media, hasta que las patatas estén blanditas. Sacarlas del aceite y escurrir bien. calentar el aceite a 200º, podemos enharinar las patatas y sacudir bien en un colador, e ir friendo de nuevo hasta dorarlas. 

  Servir con alguna salsa, por ejemplo de yogur griego y mayonesa aderezado con comino, ajo picado, una cucharadita de mostaza y sal.  

Guiso de Calamar



         Una de las mil maneras de preparar los calamares. Esta versión incorpora patata, pero se podría preparar sin ella y acompañarlo con arroz....si tuviera que elegir, no se con cual me quedaría....
Tener en cuenta que en los guisos con patata, el almidón que estas sueltan son las que espesan la salsa, por lo que para facilitarlo, en vez de cortar es mejor "romperlas". Yo lo hago cortando un poco con el cuchillo, y al final rompiendo....¿me explico? haciéndolas hacer crack.

Ingredientes:
1 kg Calamares limpios y troceados grandecitos
2 cebollas
200 gr de tomate tamizado
15 cl de vino blanco
50g pasas sin semillas
un puñadito de piñones
400g de patatas a trozos
1 ñora remojada, una hoja de laurel, pimentón tap de curtí
Aceite de oliva suave

Saltear los calamares con un poco de aceite y un poco de sal. Reservarlos junto con el jugo que suelten. En la misma sartén, tostar un poco los piñones con cuidado de no quemarlos, y reservar también. Poner algo de aceite y sofreír las cebollar cortadas en juliana no muy fina. una vez se dore, añadir los calamares escurridos, dar unas vueltas y añadir el pimentón, remover y en seguida echar el vino, ya que si no el pimentón se quema. cocer un minuto, e incorporar el tomate, las pasas, los piñones. las patatas troceadas y dejar hacer chup, chup unos cuatro minutos a fuego lento, y añadir el jugo de los calamares y cubrir con agua. Añadir el laurel, la pulpa de la ñora, y dejar cocer tapado hasta que las patatas estén cocidas.

Como todos los guisos, lo ideal es que repose unas horas.

Raolas de bacalao y coliflor rebozada con salsa Montalvo

Esta receta es sencillita, y una buena manera de que los niños coman verdura y pescado sin rechistar!
Las raolas, vienen a ser como tortitas, en este caso con huevo y pescado.Yo las hice de bacalao, pero valdría casi cualquier pescado blanco, o azul desmigado, tanto en crudo como restos ya cocinados.

Ingredientes:
Raolas
Migas de bacalao desalado
huevos
cebolleta
sal, pimienta blanca

Coliflor, pan rallado, huevo batido
Salsa Montalvo
Un yogur griego, cebollino fresco , 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/4 cucharadita de ajo en polvo.

Elaboración:

Cocer la coliflor. A mi me gusta más al vapor, porque absorbe menos agua, y queda mejor. Tiene que estar un poco al dente, porque si no se os romperá mucho a la hora de rebozarla. Será más rápida la cocción si separáis los brotes antes de cocinar.

Una vez cocidos, pasar por huevo batido, y luego pan rallado para rebozar, y reservar.

Desmigar el bacalao, picar 1 o 2 cebolletas muy finamente. Batir el huevo e incorporar el pescado y la cebolleta. Salpimentar, con moderación, ya que a veces el bacalao ya tiene suficiente sal. Yo suelo freír una raola, la pruebo, y luego rectifico. La proporción de pescado y huevo es al gusto, a mi me gusta más huevo que pescado, para unos 200g unos 4 huevos. Pero hacerlo al gusto, siempre queda bien.

Freir en una sartén o freidora la coliflor, y en otra las raolas echando cucharadas de mezcla, y dándoles la vuelta cuando estén doradas, unos dos minutos por lado.

Mientras preparar la salsa mezclando con unas varillas los ingredientes, en las proporciones que os guste.

En este caso serví las raolas con la salsa sobre una hoja de lechuga, y se lo comieron como una fajita.

Ya me contaréis que tal!

Sopa de verduras

Sopa de verduras con sémola fácil, fácil, fácil

     Ya ha llegado el otoño, y empieza a apetecer plato de cuchara.
     Hoy tenía poco tiempo para preparar la comida, así que he optado por lo fácil. En la nevera he encontrado una bolsa de sopa juliana, de esas de mercadona, así que he puesto un litro de agua con un poquito de sal, y a hervir!  Cuando hervía le he echado la verdura, y bajado el fuego, lo he tenido unos 15 minutos. Hasta aquí diréis, "y para eso publicas!!!", bueno, es que le he hecho un par de variaciones que vienen ahora.
  Pasado el tiempo, la he triturado un poco con la batidora, sin sacar del fuego, y añadido entonces tres cucharas soperas de sémola de trigo (podría ser de sémola de arroz), y cocinado 7 minutos más. En este punto ya os la podríais comer, y está muy rica, pero como el otro día compré miso, y quería probar, pues he disuelto una cucharada pequeña en un poquito de agua, y se la he añadido a la sopa. La verdad es que el resultado ha sido bueno.

Fotos de tartas

      Hoy me apetece compartir las tartas de cumpleaños que he hecho este último año. Trabajo para 20 niños, y son veinte las que he hecho....así que ahi van. La verdad es que creo que he ido mejorando en la presentación. Las bases eran variadas, la mayoria de chocolate, e incluso algunas, como la de 3 chocolates la he repetido en varias ocasiones, ya que son los niños los que me piden el sabor, por lo que faltan algunas. Si alguno de vosotros le interesa la receta, que me la pida, y se la daré.

"Tarta de zanahoria con relleno de queso y cobertura de fondant y nubes"         

"Tarta de bizcocho, fresas y nata"

"Tarta de Oreo"

 "Tarta chocolate, dulce de leche y Kit kat" 

        "Tarta de chocolate y Kit kat"   

 

 "Escudo del Barça de Cris"

                                 "Tarta tren de chocolate negro y chocolate blanco con filipinos"

                                "Tarta de Mousse de plátano y queso con cacao y caramelo"

"Escudo del Madrid por mi amiga Cris"

" Tarta tres chocolates"

Mi primer fondant hecho con nubes.....vaya un desastre!!!

"Banoffe"

                                                      "Tarta  Chocobasket"

                   "Brazo de gitano con crema de chocolate blanco"

                                          "Lemon Pie"