Raolas de bacalao y coliflor rebozada con salsa Montalvo

Esta receta es sencillita, y una buena manera de que los niños coman verdura y pescado sin rechistar!
Las raolas, vienen a ser como tortitas, en este caso con huevo y pescado.Yo las hice de bacalao, pero valdría casi cualquier pescado blanco, o azul desmigado, tanto en crudo como restos ya cocinados.

Ingredientes:
Raolas
Migas de bacalao desalado
huevos
cebolleta
sal, pimienta blanca

Coliflor, pan rallado, huevo batido
Salsa Montalvo
Un yogur griego, cebollino fresco , 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/4 cucharadita de ajo en polvo.

Elaboración:

Cocer la coliflor. A mi me gusta más al vapor, porque absorbe menos agua, y queda mejor. Tiene que estar un poco al dente, porque si no se os romperá mucho a la hora de rebozarla. Será más rápida la cocción si separáis los brotes antes de cocinar.

Una vez cocidos, pasar por huevo batido, y luego pan rallado para rebozar, y reservar.

Desmigar el bacalao, picar 1 o 2 cebolletas muy finamente. Batir el huevo e incorporar el pescado y la cebolleta. Salpimentar, con moderación, ya que a veces el bacalao ya tiene suficiente sal. Yo suelo freír una raola, la pruebo, y luego rectifico. La proporción de pescado y huevo es al gusto, a mi me gusta más huevo que pescado, para unos 200g unos 4 huevos. Pero hacerlo al gusto, siempre queda bien.

Freir en una sartén o freidora la coliflor, y en otra las raolas echando cucharadas de mezcla, y dándoles la vuelta cuando estén doradas, unos dos minutos por lado.

Mientras preparar la salsa mezclando con unas varillas los ingredientes, en las proporciones que os guste.

En este caso serví las raolas con la salsa sobre una hoja de lechuga, y se lo comieron como una fajita.

Ya me contaréis que tal!