Rollitos de cangrejo y huevo
Para hoy algo fácil y ligero, que lo mismo se puede servir de aperitivo cortado en trozos pequeños, como en la foto, que en mitades, acompañado de una ensalada. No pongo cantidades, ya que depende de las que queráis hacer, y de cuanto queráis rellenarlas. Estas eran de cangrejo, pero funciona igual con pollo, salmón ahumado, atún, e incluso solo con el huevo. Lo de siempre....echar imaginación!!!
Ingredientes:
Tortillas de las de hacer fajitas
Huevos
Palitos de cangrejo
cebolleta
Mayonesa, mejor si es casera hecha con 250ml de aceite de oliva suave y un huevo mediano.
Hervir los huevos poniendolos en un cazo con agua caliente al fuego, cuando empiecen a hervir dejar 14 minutos, y enfriar debajo del grifo para que se pelen mejor. Una vez pelados, picarlos con cuchillo o picadora, como prefirais. Picar también el cangrejo y la cebolleta(muy, muy pequeña). Mezclarlo todo en un bol.
Poner el aceite, el huevo y un poco de sal en un vaso para batidora. También puedes añadir unas gotas de limón o vinagre. meter la batidora hasta el fondo, a velocidad media, y sin mover, hasta que oigamos que cambia el sonido, entonces subir muy despacio para acabar de mezclar. Si se nos cortara, no hay más que añadir otro huevo y volver a empezar.
incorporar al bol tanta mayonesa como nos guste. Una vez mezclado rellenar y enrollar las fajitas. Meter en la nevera hasta el momento de servir, que cortaremos como más nos guste.
Ummmm que rico!!!!
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