¡Tortilla de patatas con un buen trampó mallorquín!
Fácil y rico, rico, rico!
Manera de hacer la tortilla, tantas como cocineras la elaboren, por lo que cada uno tiene que encontrar su punto... Yo os explicaré el mio.
Ingredientes Tortilla de patatas (para 4 personas)
1,400 gr de patatas
8 huevos
abundante aceite para freir las patatas, y algo para la sartén para cuajar la tortilla
Pelar y cortar las patatas, y ahí esta la primera diferencia entre las distintas versiones, mi hermana Pilar las corta en cuadritos pequeños, pero yo prefiero cortarla en panadera, o sea en rodajas finitas... Es cuestión de gustos. Mientras las voy cortando, las pongo en remojo en agua fria, cortar la cebolla también finita, ya que si no, nos quedará cruda. Freir las patatas junto con la cebolla en abundante aceite, en sartén o freidora hasta que esté doradita. Empezar por un aceite a unos 150º e ir subiendolo. Batir los huevos, escurrir bien de aceite las patatas una vez fritas, y mezclar con el huevo. Si tenemos que freir las patatas en dos o mas tandas, batir primero solo dos o tres huevos, e ir añadiendo el resto con el resto de las patatas. Salar al gusto.
Calentar bien una sartén que no se pegue, con un buen chorro de aceite. Una vez caliente, volcar la mezcla y cuajar primero por un lado, y luego por el otro al gusto. A mi me gusta crudita, así que en seguida que cuaja por fuera la saco. Y lista!!! A mi me gusta dejarla reposar una horita, y comerla templada.
El trampó mallorquín es super sencillo, simplemente es una ensalada d tomate, cebolla (mejor si es blanca), y pimiento verde (mejor si es de los mallorquines), las proporciones al gusto. Como vereis en la foto, a nosotros nos gusta con mucho tomate, y bien aliñado con aceite y sal.
Me pasé un poco con las cantidades, por lo que esta noche hemos cenado Coca de trampó!
Pero como no le he hecho foto...esa va para otro día!
