Estoy vaguísima en lo que a mi blog se refiere, no se cuando haré otra entrada...pero al menos hoy...ahi va una!
Terrina de Alubias y arroz con salsa de atún y aceitunas
El plato de hoy es super sencillo! Está en la linea de cocina de aprovechamiento... Hoy tenía un resto de arroz, y otro de un relleno que hice para sandwiches de atún con aceitunas, así que lo de concretar ingredientes es dificil, pero como estaba rico, ahí os lo propongo.
Alubias cocidas de distintos colores (por un tema de estética, pero se puede hacer con todas del mismo color)
Arroz blanco hervido ´
Una lata de atún
100 g de aceitunas sin hueso
Mayonesa casera
Empezamos por hacer la salsa, yo la hice en la thermomix, pero una batidora es suficiente. Se pone en el vaso el atún y las aceitunas, junto con la mayonesa, batimos a velocidad 4 unos 20 segundos y reservamos.
El montaje es muy sencillo, sólo hay que forrar un molde rectangular de papel film de manera que sobre papel para después cerrarlo, si se prefiere, pueden usarse moldes individuales, quedará más bonito. También podría montarse directamente en el plato, con ayuda de un aro.
La composición es al gusto, yo empecé por las alubias blancas, se extienden bien contra el fondo del molde, echamos por encima un poco de salsa, y ponemos una pequeña capa de arroz, otra de alubias rojas, arroz, un poco más de salsa, otra capa de alubias pintas, y por último arroz. Cerramos presionando con el film. y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede hacer con un día de antelación.
Para servir, volcar sobre una fuente o plato, abriendo el papel film, y cubrir con un poco de salsa. Acompañar con el resto de salsa en una salsera, y si se quiere decorar con un poco de tomate.
