Os cuento, me he puesto a dieta de proteinas, por lo que la base de mi alimentación es carne y pescado, justo lo que Toni no prueba... o sea que tengo que cocinar dos menús para uno!!! Y no es fácil!
Los tiempos no están para tirar nada, así que intento comprar ajustadito. Compré medio pollo campero, una pechuga y una pata, le pedí al carnicero que me lo cortara en cuartos con huesos. Con ello tuve para tres platos.
Puse en una fuente de horno la pechuga con hueso, media cabeza de ajos cortados por la mitad, un media cebolla pequeña pelada y cortada juliana, unas ramitas de tomillo, salpimente el pollo, y lo espolvoree con tomillo y oregano seco, un poco de aceite, y al horno a 180ºC. a los veinte minutos le añadí medio vaso de agua, y lo dejé hasta que estuvo doradito y bien asado. Mientras se asaba trocee unas cuantas setas de cardo y unos champiñones. En una sartén calenté una cucharada de aceite de oliva, y le eché unos ajos picaditos (los que quieras, a tu gusto) y salteé las setas un par de minutos, le puse también unas aceitunas de Aragón negras. Lo serví en un plato deshuesando la pechuga (no tiréis los huesos, luego os cuento porqué...) y un poco de salsa y cebollita, acompañada de las setas.
Caldo y pollo hervido
Igual un día de estos me salen plumas, pero como la economía no está para ternera...al dia siguiente otra vez pollo.
Preparé un caldito bien rico de la siguiente manera. En una olla más alta que ancha ponemos el otro cuarto de pollo que había comprado, esta vez la pata y el contra muslo, los huesos de la pechuga asada, y todo el jugo, hierbas, ajos y cebolla que me sobraron, un hueso de jamón, de esos que venden en bandeja de tres en tres o dos en dos, el resto que no iba a usar, bien envuelto en papel film, y bien etiquetado los congelé para otra ocasión. Después la verdura que tengáis por la nevera, en este caso, la otra mitad de la cebolla del pollo asado, un puerro, dos zanahorias, y medio nabo, todo ello en trozos grandes. Lo cubres con agua, un poco de sal....y a hervir durante una horita más o menos, (en olla express suficiente 30 minutos desde que hierve)
Yo lo dejo enfriar en la olla, y una vez frio, saco la pata, y la verdura. y lo conservo en un tupper dentro del caldo colado en la nevera. Al día siguiente, saqué la fiambrera de la nevera, le quite con una cuchara la capa de grasa solidificada de encima, y puse el pollo y la verdura, en una olla para calentar con un poco de caldo, que luego me comí de primer plato, y de segundo la pata.
SUGERENCIAS
El resto del caldo lo congelo en botellitas de 33cl para otras ocasiones.
Con los huesos de un pollo asado,evidentemente sin chupar!!! y verdura, podéis tener un caldo si no de lujo, si más que decente!, con un chorrito de jerez se mejora.
Patata asada en el microondas podría ser una opción rápida para acompañar el pollo. Sólo hay que lavarla con piel, pincharla un poco con un tenedor, y al micro unos 4-6 minutos dependiendo del tamaño de la patata. Lista para comer!!!
Si la verdura del hervido no os gusta tal cual, la podeis triturar añadiendo un poco de caldo y haréis un rico puré de verduras! Sobre todo....NO TIRAR NADA!!!!
