Fotos de tartas

      Hoy me apetece compartir las tartas de cumpleaños que he hecho este último año. Trabajo para 20 niños, y son veinte las que he hecho....así que ahi van. La verdad es que creo que he ido mejorando en la presentación. Las bases eran variadas, la mayoria de chocolate, e incluso algunas, como la de 3 chocolates la he repetido en varias ocasiones, ya que son los niños los que me piden el sabor, por lo que faltan algunas. Si alguno de vosotros le interesa la receta, que me la pida, y se la daré.

"Tarta de zanahoria con relleno de queso y cobertura de fondant y nubes"         

"Tarta de bizcocho, fresas y nata"

"Tarta de Oreo"

 "Tarta chocolate, dulce de leche y Kit kat" 

        "Tarta de chocolate y Kit kat"   

 

 "Escudo del Barça de Cris"

                                 "Tarta tren de chocolate negro y chocolate blanco con filipinos"

                                "Tarta de Mousse de plátano y queso con cacao y caramelo"

"Escudo del Madrid por mi amiga Cris"

" Tarta tres chocolates"

Mi primer fondant hecho con nubes.....vaya un desastre!!!

"Banoffe"

                                                      "Tarta  Chocobasket"

                   "Brazo de gitano con crema de chocolate blanco"

                                          "Lemon Pie"

Mini hamburguesas vegetarianas de cereales

 Mini hamburguesas vegetarianas de cereales

Hoy toca receta vegetariana, creía que estaba ya publicada, pero veo que no.... así que ahi va!
Atreveros a hacerla a los niños, de verdad que les encanta. Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier herboristería, e incluso en carrefour.

Ingredientes:

Una taza de trigo sarraceno
Una taza de soja texturizada
una taza de copos de avena (ojo que no sea integral)
1 huevo
Pan rallado
Ajo(en polvo o bien picadito)
Orégano
sal y pimienta
Aceite para freir

Elaboración:

Poner el trigo a cocer en agua hirviendo con sal. Seguir las instrucciones del paquete (Unos 30 minutos). En un bol remojar la soja y la avena con agua templada, hasta que estén suficientemente hidratadas. Escurrir bien las tres cosas y mezclar amasando con las manos. incorporar el huevo, el ajo al gusto, sal, pimienta y orégano, o la especia  que más os guste. Nos tiene que quedar una consistencia de hamburguesa de carne, por lo que si la masa es demasiado blandita, ir añadiendo pan rallado, hasta que esté lo suficientemente pastoso, como para formar hamburquesitas. En una sartén poner aceite hasta cubrir el fondo de la misma. poner al fuego y una vez caliente, freir las hamburguesitas, dorando por ambos lados. Abrir los panecillitos por la mitad y poner la hamburguesita dentro. Si se desea poner Ketchup y mostaza.  

Se puede acompañar también con cebolla frita, o tomate y lechuga. También están deliciosas con calabacín a la plancha o pimientos salteados. 

Rollitos de cangrejo y huevo

Rollitos de cangrejo y huevo

Para hoy algo fácil y ligero, que lo mismo se puede servir de aperitivo cortado en trozos pequeños, como en la foto, que en mitades, acompañado de una ensalada.  No pongo cantidades, ya que depende de las que queráis hacer,  y de cuanto queráis rellenarlas. Estas eran de cangrejo, pero funciona igual con pollo, salmón ahumado, atún, e incluso solo con el huevo. Lo de siempre....echar imaginación!!!

Ingredientes:

Tortillas de las de hacer fajitas
Huevos
Palitos de cangrejo
cebolleta
Mayonesa, mejor si es casera hecha con 250ml de aceite de oliva suave y un huevo mediano.

Hervir los huevos poniendolos en un cazo con agua caliente al fuego, cuando empiecen a hervir dejar 14 minutos, y enfriar debajo del grifo para que se pelen mejor. Una vez pelados, picarlos con cuchillo o picadora, como prefirais. Picar también el cangrejo y la cebolleta(muy, muy pequeña). Mezclarlo todo en un bol.
Poner el aceite, el huevo y un poco de sal en un vaso para batidora. También puedes añadir unas gotas de limón o vinagre. meter la batidora hasta el fondo, a velocidad media, y sin mover, hasta que oigamos que cambia el sonido, entonces subir muy despacio para acabar de mezclar. Si se nos cortara, no hay más que añadir otro huevo y volver a empezar.

incorporar al bol tanta mayonesa como nos guste. Una vez mezclado rellenar y enrollar las fajitas. Meter en la nevera hasta el momento de servir, que cortaremos como más nos guste.

Canutillos de Salmón

"Canutillos de Salmón"

Hace tiempo me compre unos moldes para hacer canutillos, y hasta hoy no me he decidido a estrenarlos. Lo he hecho con salado, aunque este finde lo haré con dulce, ya os contaré...

Los moldes consisten en unos tubitos, en los que se enrolla una tira de masa, en este caso hojaldre. Se pintan con huevo y se hornea y listos para rellenar!!! Dependiendo de como los vayais a servir los podéis hacer de distintos tamaños, como en la foto. Los más grandes sería para comer plato principal, y los más pequeños de aperitivo.

Utilice placas de hojaldre, las estiré un poco y corté tiras  como de 30 cm de largo y unos 4 o 5 de ancho. Enrollarlos sin apretar mucho en los tubitos, pintar con huevo batido para que tengan un color más bonito, y hornear a 180ºC 10 minutos. Sacar del horno, y cuando los podáis coger con los dedos, con mucha suavidad, sacarlos de los moldes. Estos tienen una parte más ancha y otra más estrecha, lógicamente empujar desde la parte más gruesa a la más fina. Se pueden conservar en una lata, o en una bolsa bien cerradas, y guardar varios días. Simplemente rellenarlos y hornear unos minutos a temperatura 180ºC.

Hoy los he rellenado con una bechamel con salmón, y han estado muy ricos. Las cantidades dependerán de la cantidad que queramos hacer...pero si nos sobrara relleno, podríamos hacer unas croquetas con ello. He usado la thermomix. Pero se puede hacer en sartén
Bechamel  en thermomix
100 gr de margarina o mantequilla
100 gr de harina blanca
700 cl de leche entera
200gr de lomo de salmón fresco
Sal, pimienta blanca, y nuez moscada.

Poner la margarina en la thermomix 1 minuto, velocidad 2, 90ºC. añadir la harina y programar 15 minutos, 100ºC, velocidad 4. Pasado 1 minuto, incorporar casi toda la leche, reservando un poquito.

mientras, saltear el salmón, salpimentado, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando lo retiremos, con la sartén aún caliente, pero fuera del fuego, echar el poquito de leche reservado, para aprovechar todo el sabor del pescado, y añadir a la bechamel de la thermomix. Salpimentar, y si nos gusta rallar un poco de nuez moscada. Tiene que quedar espesita, pero no dura, así que si es necesario podemos añadir un chorro más de leche, o nata, si queremos enriquecerlo un poco más. Pasar la bechamel a un bol, y picar en la thermo el pescado, aunque no demasiado, unos 3 segundos a vel 4 será suficiente. Mezclar con la bechamel, y rellenar los canutillos con una manga pastelera. Yo hoy no tenía la manga a mano, así que improvisé con una bolsa de esas de cierre zip, cortando una puntita. me fué estupendamente.
Bechamel tradicional
Saltear el pescado, y en la misma sartén derretir la margarina a fuego moderado, incorporar la harina, remover, y poco a poco ir añadiendo la leche. Cocer hasta que tenga la textura deseada. Salpimentar, picar el pescado con cuchillo, e incorporar en la misma sartén. Y listo para rellenar.

Posibles variaciones.
 Si queremos hacer este plato, pero no tenemos los moldes, podemos sustituir los canutillos por vol au vants, o simplemente hornear cuadraditos de hojaldre sin estirar, y luego abrirlos por la mitad y rellenar. El sabor será el mismo.
Otra variación sería en dulce....pero esa será una receta de la próxima semana.

Pajaritos de ternera o Rollo de ternera

"Pajaritos de Ternera" o Rollo de ternera

Esta receta nos la hacía mi madre cuando eramos pequeños, en dos versiones, en individual, o en un rollo grande. Como la única diferencia es la pieza de carne a utilizar, os daré las dos recetas. Las fotos no son nada buenas, ni tampoco hay del proceso... prometo intentar mejorar en eso!!!

Ingredientes para 6 personas:

6 filetes de ternera, o un redondo de ternera de como 1,2 kg

2 huevos duros 

200 gr. aceitunas verdes sin hueso (o con hueso y deshuesar las que vayan para el relleno)

100 gr. aceitunas negras

Jamón york, o panceta(finita)

2 cebollas

300 gr de zanahorias

200 gr de tomate tamizado

20 cl de vino blanco

1 kg de patatas

Harina

Vamos allá!

Si hemos optado por la pieza grande, lo mejor es pedirle al carnicero que nos abra el redondo de manera que quede como un gran filete. Intentar que el trozo de carne sea mas largo que gordo, ya que cunde más, y las tajadas después no serán tan grandes, y más fáciles de manejar.

Ir con ojo, y enrollar la carne en el mismo sentido que estaba en origen. Tanto en la versión filetes, como del rollo, si no son suficientemente finos, yo los aplano con la maza, el rodillo, o cualquier instrumento con el que podais hacerlo. A partir de aquí el procedimiento es muy parecido.

Salpimentamos la carne, y ponemos jamon York o panceta según nuestra elección, Huevo troceado, y aceitunas cortadas por la mitad. Empezando por el trozo más estrecho,lo enrollamos apretando bien para que no se salga el relleno. Cerrar con palillos los filetes, o con cordel, sobre todo la pieza grande, para poder manejarlo con más facilidad.

Ponemos una olla, lo más ancha posible para que nos quepa la pieza entera, o todos los filetes en una capa. Echamos un buen chorro de aceite, enharinamos la carne, y la freimos para sellarla bien por todos lados. Una vez sellada, decantamos el aceite, de forma que la harina requemada quede en la olla, la limpiamos con un papel de cocina y volvemos a poner el aceite al fuego, para sofreir la cebolla cortada a nuestro gusto (más gordita si nos gusta encontrarla, o pequeña, si no), incorporar las zanahorias cortadas en trocitos. Incorporar la carne (aprovechando también el juguito que haya soltado), y echarle el vino, dejar cocer un par de minutos, y añadir el tomate. remover, cubrir con agua, o caldo si lo tuviéramos, y por último las aceitunas verdes que nos hayan sobrado, y las negras.

Cuando hierva, dejar cocer unos 3o minutos los filetes, y una hora el rollo. Mientras, pelar las patatas. Si las vamos a freir e incorporar fritas al guiso, cortar a cuartos, y añadir cuando queden unos 5 minutitos. Si las queremos cocer en el guiso, trocearlas rompiendolas un poco al final del corte para que suelten su fécula y espesen la salsa. Añadirlas 20 minutos antes para que les de tiempo cocinarlas.

      Por último sacar la carne, y quitarle los palillos a los filetes, o el cordel a la pieza grande, la cual tambien habrá que cortar para servir.

 Como todos los guisos, casi están mejor hechos de un dia para otro, y congela estupendamente, eso si, sin patatas. 

Si probáis a hacerlo, ya me diréis que tal!

Variaciones

     En el relleno podeis poner lo que más os guste, o lo que tengáis en la nevera o la despensa,pimiento asado, tortilla, butifarrón, sobrasada, almendras, ciruelas, espinacas, e incluso alubias!  Echarle imaginación!!!