Guiso de Calamar



         Una de las mil maneras de preparar los calamares. Esta versión incorpora patata, pero se podría preparar sin ella y acompañarlo con arroz....si tuviera que elegir, no se con cual me quedaría....
Tener en cuenta que en los guisos con patata, el almidón que estas sueltan son las que espesan la salsa, por lo que para facilitarlo, en vez de cortar es mejor "romperlas". Yo lo hago cortando un poco con el cuchillo, y al final rompiendo....¿me explico? haciéndolas hacer crack.

Ingredientes:
1 kg Calamares limpios y troceados grandecitos
2 cebollas
200 gr de tomate tamizado
15 cl de vino blanco
50g pasas sin semillas
un puñadito de piñones
400g de patatas a trozos
1 ñora remojada, una hoja de laurel, pimentón tap de curtí
Aceite de oliva suave

Saltear los calamares con un poco de aceite y un poco de sal. Reservarlos junto con el jugo que suelten. En la misma sartén, tostar un poco los piñones con cuidado de no quemarlos, y reservar también. Poner algo de aceite y sofreír las cebollar cortadas en juliana no muy fina. una vez se dore, añadir los calamares escurridos, dar unas vueltas y añadir el pimentón, remover y en seguida echar el vino, ya que si no el pimentón se quema. cocer un minuto, e incorporar el tomate, las pasas, los piñones. las patatas troceadas y dejar hacer chup, chup unos cuatro minutos a fuego lento, y añadir el jugo de los calamares y cubrir con agua. Añadir el laurel, la pulpa de la ñora, y dejar cocer tapado hasta que las patatas estén cocidas.

Como todos los guisos, lo ideal es que repose unas horas.