"Patatas con verdura y huevos escalfados"

 

Creo que os he comentado en otras ocasiones que en casa tengo un vegetariano y una vegana. No siempre es fácil hacer un menú para todos, con estas patatitas, si suprimimos el huevo, conformamos a la vegana, al vegetariano y a mi, porque... ¡estaba buenísimo! 

Los ingredientes los podéis variar en función de la verdura que tengáis, o la que más os guste, e incluso le iría genial, aunque no le hace falta,  un poco de chorizo, panceta o bacon, si no tenéis que evitar la carne. Tampoco estaría mal con algo de bacalao, o atún...o lo que vuestra imaginación os dicte,  ¡Arriesgaros! 

Ingredientes:

600gr Patatas

4 alcachofas grandes

un manojo de sofritos o una cebolla

1 pimiento verde o rojo, a vuestro gusto

100gr de acelgas

100gr habitas tiernas

2 dientes de ajo