Espinacas a la crema

Espinacas a la crema para mi amiga Rosario


¡Hoy receta dedicada!
Es muy sencilla, y admite muchas variaciones, os explico la base, y a partir de ahi....¡Improvisar vosotros!
Ingredientes para cuatro personas:
300g de espinacas limpias
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
80g de margarina
100g de harina
700ml de leche entera
200ml de nata (Opcional, si no se usa, sustituir por la misma cantidad de leche)
Sal, pimienta blanca y nuez moscada

                                                                                                     

Poner el aceite en la sartén y calentar, saltear las espinacas hasta que reduzcan su volumen, tapar, y dejar cocinar unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Si os gusta con mucha espinaca, podéis aumentar lo que queráis la cantidad de verdura,  sin modificar el resto de ingredientes. 

                                                                                                                            Pasado ese tiempo poner la margarina, y dejar fundir, añadir la harina, mezclar bien con la espátula, procurando que no queden grumos de harina.

                                                                                                             Remover al fuego durante un minuto más o menos, hasta que quede una bola como en la foto

                                                                                                 En ese punto ir incorporando poco a poco la leche, a medida que la vaya absorbiendo la harina, sin dejar de remover. Por último incorporar la nata, aunque no es imprescindible.

                                                                                 Salpimentar al gusto, y rallar un poco de nuez moscada sobre la mezcla. Si a pesar de todo quedaran grumos, no hay problema, le pasamos la batidora y punto!, os quedará con un bonito color verde.

                                                                                  Volcar sobre una fuente de horno, o varias si se desea hacerlas individuales, queda mejor presentado, sobre todo si teneis invitados.       Cubrir con queso rallado, y gratinar en el horno previamente calentado a 210º unos minutos (vigilar, porque según el horno, se da mucha prisa). Hoy yo no tenía queso rallado, por lo que he cortado unas lonchitas de un queso semicurado.

Variaciones: Se puede preparar añadiendo  gambas, huevo duro,  bacon, o salmón  por ejemplo. Simplemente saltearlas en el aceite, retirar y en ese mismo aceite saltear las espinacas siguiendo todos los pasos de la receta, y en vez de hornear cubrir con el salmón o las gambas, y no sería necesario gratinar si no se quiere . En el caso del bacon no haría falta retirarlo, se incorporarían las espinacas, y seguir los pasos .

Otra variación de presentación es sobre una rebanada de pan frito untado con foiegras, medio huevo duro, la crema de espinacas y gratinar...Riquísimo también!