"Coquitas de acelgas y tomate con emperador"

 

Esta receta, la tuve que improvisar, porque me di cuenta que para el menú que tenía previsto, no tenía suficiente pescado.Y pensé....¿que hago para que me cunda más?, mirando la nevera vi un resto de una salsita de tomate a la barbacoa, y media bolsa de acelgas lavadas y cortadas.... Hice una masita rápida, y Voilá!

Ingredientes:

Acelgas o espinacas lavadas

 y cortadas 

Salsa de tomate

Emperador, o cualquier pescado que os guste, con anchoas quedaría muy rico, o incluso atún en lata.

Pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta

Masa: 

15 cl de aceite de oliva

15 cl de leche entera

Harina y sal 

    Es muy sencillo y rápido de elaborar. Aliñamos las acelgas con sal, aceite, pimentón dulce, y las reservamos. En un bol juntamos la leche, el aceite y la sal, y vamos echando harina y amasando, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos, pero firme.

Estiramos la masa, que quede finita, y con un corta pastas hacemos rectángulos. Encima colocamos acelgas al gusto, y una cucharadita de salsa de tomate por encima. Hornear a unos 180º alrededor de 15 minutos.

Hacer el pescado a la plancha, y colocar un pedazo encima de la coquita. El pescado está más rico calentito, por lo que lo puse sobre las cocas templadas.