Tortilla de macarrones

Otra idea....El otro día de payés, vi en algún programa de la tele que sugería que en vez de con patatas, se podía  hacer tortilla de pasta.

Hoy para cenar, le iba a hacer una tortilla francesa a Toni, y al abrir la nevera,  vi un resto de macarrones y lacitos en una fiambrera, así que decidí probar.
    Primero saltee la pasta con el aceite aromatizado con ajo y guindillas que os mostré en la entrada anterior. Batí los huevos, e incorporé la pasta, hice la tortilla a la manera tradicional, y la presenté con un variado de lechugas aliñadas con un poco de aceite de sésamo, y otro poco de oliva. 
Aquí tenéis el resultado!

No estuvo mal, la repetiré.  Toni me propuso añadirle una cebollita salteada, o pimientos, así que para la próxima. 

Hola de nuevo, pasado el verano, a ver si publico más a menudo!

   Hoy va de ideas... Aceite aromatizado! No es muy original, pero el resultado es estupendo!
   Sólo se trata de tener una botellita donde ponerlo, un aceite virgen, y aromatizar con lo que más nos apetezca! Yo a este le puse ajos a tutiplén y guindillas. Dejarlo un par de dias, y a usar tanto para cocinar una pechuga a la plancha, como para aliñar ensaladas, arroces, pastas etc!
  Se les puede añadir hierbas tipo romero, tomillo, orégano, lo que más nos guste, incluso tener variados, para  no repetirnos.... Animaros!

Raolas con ensalada de tomate y alubias

Ahi va otra receta de aprovechamiento, no es muy original, más bien es un clásico....

Raolas con ensalada de tomate y alubias 
Ingredientes:
Los restos que tengas en la nevera de carne o pescado,verduras, legumbres, puede ser  vegetariano.
Huevos batidos
Hierbas tipo tomillo, orégano, albahaca, o la que más os guste.
    Se pican bien todos los restos, pero que no queden puré, lo único que os aconsejo es no mezclar carne con pescado lo demás como os apetezca.
   Yo puse,un resto de patata hervida machacada, dos cebolletas cortaditas pequeño(estas os las aconsejo siempre en la medida de lo posible ya que dan muy buen sabor), garbanzos o lentejas hervidos de bote también combinan muy bien. calabacín y champiñones crudos bien picadito, y un poco de carne de los huesos del caldo también muy desmigados. Lo mezclas todo bien, y le añades las hierbas (orégano fresco en mi caso) y unos huevos batidos en proporción parecida a una tortilla, o un poco menos.


  Una vez hecha la mezcla poner aceite en una sartén, y una vez caliente ir echando cucharadas soperas de masa en el aceite, dandoles la vuelta cuando estén fritos por un lado para que se frian por el otro. Sacarlas y poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.


En este caso lo serví con  una ensalada de tomate,  alubias grandes y cebolla tierna.

Improvisando con lo que hay en la nevera

Abandonados! os tengo abandonados! Gracias a Dios he tenido bastante trabajo estos dias y no he tenido mucho tiempo, pero tengo varias cosillas para publicar, darme unos dias.....
Primero algo una idea, más que receta, sencillita que he preparado hoy. He llegado tarde, y no había previsto nada, así que he sacado del congelador una de esas pechugas que congelo de una en una, cinco minutos en el microondas en temperatura de descongelación...y listo!!! Mientras tenía un poco de arroz blanco en la nevera y unos champiñones, así que los he cortado y reservado. Luego simplemente he puesto un poco de aceite en la sartén bien caliente,sazonado la pechuga con sal, pimienta y tomillo, y al fuego. Una vez esté hecha, en la misma sartén, salteamos los champiñones un minutito, añadimos el arroz y al plato con ello!

Truquillos:

Casi siempre tengo arroz blanco hervido en la nevera, porque soluciona mucho hacer algo rápido, sobre todo con un vegetariano en casa. Para ello lo preparo poniendo en la olla un chorro de aceite y  bastantes ajos a los que le hago un corte, pero sin cortar. Los sofrio bien, y entonces echo el arroz crudo, le doy unas vueltas, y le pongo el doble del volumen de agua caliente si quiero que se de más prisa, si no fria va bien. por ejemplo, una taza de arroz, dos de agua. Salar, y si lo quieres con aromas distintos echale especias tipo curry, romero, comino....vaya a tu gusto. Cuando se consuma toda el agua estará cocido, lo dejas reposar cinco minutos...y listo para comer!   Eso si, sácalo de la olla y ponlo en una fuente para que se enfríe un poco y no siga cociendose. Hecho así está mucho más sabroso que simplemente hervido. Ya me contareis! 

Trío de pastas

En estos dias pasados tenía un resto de pasta hervida por la nevera, y decidí aprovecharla haciendo la salsa con lo que rodara por ahí.
como no era suficiente para tres raciones, la hice de tres maneras
1/ puerros y champiñones salteados con un poco de nata que tenía abierta
2/ Cebolleta salteada, champiñones laminados, pasas y  aceitunas negras y curry
3/ Mezclé un poco de relleno de las berenjenas del sábado con la salsa de tomate... y ya!

No sé cual estaba más rica, lo dificil fué repartirlo!

Berenjenas rellenas

Llevo días sin publicar nada, a ver si hoy le doy un empujoncito a esto y publico un par de cositas, primero...lo prometido es deuda! BERENJENAS RELLENAS a la manera de mi madre. Las hice de carne y de verduras...

Ingredientes
8 berenjenas (una entera por comensal)
2 cebollas medianas
100gr de tomate triturado(mi madre suele usar de los de bote)
60 gr de harina
300 ml de leche entera
100 ml aceite de oliva
1kg carne picada mezclada cerdo y ternera
15 cl de jerez o algún resto de vino blanco que tengamos por la nevera
Sal, pimienta, mejorana (moradux), orégano, albahaca, y pan rallado
Salsa de tomate:
400 gr de tomate triturado
400 gr de tomate a trozos
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharada de azúcar, sal

Elaboración:
 Lavar y quitar los rabos a las berenjenas. Cortar por la mitad longitudinalmente, o sea, a lo largo.
Hervir en agua con sal hasta que estén blanditas. En olla express unos diez minutos. Cortar las cebollas pequeñitas y sofreír en el aceite. Para entonces ya estarán hervidas las berenjenas, por los que las sacamos del agua, las escurrimos bien, con cuidado de no romperlas, y con la ayuda de una cucharita les quitamos la pulpa, reservando  en un colador, para que vaya perdiendo el agua. Debe quedarnos algo parecido a la foto.

 Las vamos colocando en una fuente de horno, o directamente en la bandeja, cubierta con un papel de horno.
Cuando la cebolla esta doradita, pero no quemada... le añadimos la carne picada, y vamos sofriendo , mezclando con la cebolla, hasta que veamos que toda la carne esta hecha, vaya, que no veamos carne cruda. Incorporamos la pulpa de la berenjena, el tomate triturado, el jerez, 

el moradux (mejorana), orégano y un poco de albahaca, y salpimentamos, al gusto de cada uno, dejando que reduzca un par de minutos. Entonces, removiendo le incorporamos la harina, y luego poco a poco la leche, hasta que nos quede una pasta ligada. Si nos parece muy seco, podemos poner un poco más de leche. Probamos y rectificamos de sal o pimienta si fuera necesario.

Rellenamos las barquitas de berenjena, espolvoreamos con pan rallado, y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Preparamos la salsa de tomate picando la cebolla pequeñita y la sofreímos con unos dientes de ajo pelados. Cuando la cebolla está blandita incorporamos los dos tomates, el triturado y el troceado, sal y una cucharada de azúcar para quitarle amargor, dejamos freír un buen rato hasta que se espese. Lo ideal es hacerlo con tomates maduros pelados y sin pepitas...pero como mi madre siempre lo ha hecho así, así os lo cuento!

Sacamos las berenjenas del horno, cubrimos de salsa y voilà!!! a comer!

Truquitos:

Yo suelo hacer más de las que necesito, y el resto las congelo como os expliqué, de dos en dos bien envueltas en papel film, y sin salsa de tomate.

Es un plato que admite perfectamente hacer la víspera y calentar en el momento de comer.

Al relleno se le puede incorporar todo tipo de verduras, que ruede por la nevera, y no queráis tirar.

Las de verduras sin carne, es un proceso parecido, se sofríe la cebolla, y se le van añadiendo las verduras que queramos, en este caso fueron espinacas y champiñones, y tomate. Ponemos igualmente la harina, la leche, especiamos y a rellenar.
  

Calabacines rellenos de lentejas y verduras

Ayer...Domingo!, un calor que te mueres, las tiendas cerradas...y... ¿que comemos?

 Súmale a eso que vivo con un vegetariano, y que no me apetecía en absoluto cocinar. Solución: CONGELADOR.  Pero no productos comprados precocinados, si no lo que yo hice en algún día de inspiración!
     Hoy va de ideas, más que de recetas. Tengo por costumbre congelar las cosas en raciones individuales por varios motivos, uno porque se descongela mucho más rápido, y más ahora en verano! y dos, te permite descongelar exactamente lo que necesitas, por lo que no acabas tirando comida que ronda y ronda por la nevera.
Por eso el día que compro carne picada para hacer hamburguesas, preparo toda la carne como más me apetezca, doy forma a las hamburguesas de un tamaño regular, ni muy grandes ni muy pequeñas, las envuelvo de una en una en papel film (sin escatimar papel, porque si no se queman por el frio), las pongo planitas,  sin amontonar en el congelador para que no se me peguen, y una vez congeladas, las apilo, y ya!
Esto mismo lo hago con casi todo. Para el vegetariano descongelé unos calabacines rellenos de verdura conservados con el mismo sistema. Los congelé por raciones, en este caso eran pequeños así que dos mitades suficiente. Bien envueltos al congelador sin apilar, y una vez congelados, puestos como te de la gana!
Por ello el menú de ayer fué el siguiente....





Para él...Calabacines rellenos de verduras y lentejas(por lo de las proteinas) con salsa de tomate(que tenía por la nevera) y arroz blanco y pimientos verdes salteados. Hoy no os daré la receta porque tengo invitados el sábado y les haré berenjenas rellenas,  así que...esperaremos!






Para mi... Hamburgesa  con la misma guarnición (aunque mi arroz lo saltee en la misma sartén que hice previamente los pimientos primero y las hamburguesas después, por lo que así cogió un poco de sabor de las dos cosas!)

Os cuento como aliño yo la carne para Hamburguesa...pero vosotros probar los sabores que más os gusten.

 500gr de ternera picada,  1 diente de ajo bien picadito, media cebolla rallada, sal y  pimienta. Todo ello se mezcla, se le da forma, y ya. Le sienta bien alguna hierba fresca picadita tipo orégano, cebollino, albahaca...en fin a vuestro gusto.