Pastel fácil de acelgas y berenjenas

A petición de mi amiga Paquita, publico esta receta que improvisé el domingo. Yo, en mi linea, la hice con estas verduras porque eran las que tenía en la nevera, pero puede hacerse con cualquier otra, calabacín, espinacas, champiñones, tomate....


       
Pastel fácil de acelgas y berenjenas 

   
Ingredientes:

       600gr de acelgas frescas, limpias
       600 gr de berenjenas
       6 huevos
       40cl de nata o leche
       Aceite, sal y pimienta

Esta vez hice un mixto entre olla y thermomix para darme más prisa.  Pelé y corté a daditos pequeños, para que se cocieran más rápido, las berenjenas, y las puse en un colador con un poco de sal, para que soltaran un poco de amargor... Mientras tanto, en una olla puse un chorrito de aceite al fuego, y una vez caliente, salteé las acelgas, tapé la olla, y las dejé cocer en su jugo, unos 15 minutos.
Echar unos 50 gr de aceite de oliva en la thermomix, y calentar a 100ºC, velocidad cuchara, 1 minuto. Incorporar las berenjenas bien escurridas, y programar unos 15 min, 100ºC, velocidad 1 giro izquierda, hasta que estén cocidas. Comprobar que están hechas, ya que dependiendo de como las hayamos picado, y del tipo de berenjena, necesitarán más o menos tiempo.
Una vez cocidas echar 4 cucharadas de salsa de tomate, 10 cl de nata o leche, 3 huevos, y batir 1 minuto a vel 4. Salpimentar y reservar.
En el vaso de la thermo, no importa limpiarlo, volcar las acelgas, los 30 cl de nata, 3 huevos, sal y pimienta a gusto, programar 1 minuto, vel 5.

Forrar un molde con papel de horno, y volcar sobre el la mezcla de espinacas, a continuación echar la de berenjenas, muy despacio y sobre una espátula o cuchara, para que se mezcle lo menos posible con la capa de acelgas.

     Hornear al baño maría unos 45 minutos a 180ºC, o hasta que se pinche con una aguja, o cuchillo y se vea cuajado.
     Este pastel se puede comer tanto frio, como caliente. Al haber forrado el molde, con papel, no hace falta despegar con cuchillo de las paredes, si no simplemente girarlo sobre una fuente.

    Acompañar con un all i oli de pimentón. Para ello prepararlo de la manera habitual, añadiendo pimentón dulce o picante al final.

Espero que os guste!!!