"Patatas con verdura y huevos escalfados"

 

Creo que os he comentado en otras ocasiones que en casa tengo un vegetariano y una vegana. No siempre es fácil hacer un menú para todos, con estas patatitas, si suprimimos el huevo, conformamos a la vegana, al vegetariano y a mi, porque... ¡estaba buenísimo! 

Los ingredientes los podéis variar en función de la verdura que tengáis, o la que más os guste, e incluso le iría genial, aunque no le hace falta,  un poco de chorizo, panceta o bacon, si no tenéis que evitar la carne. Tampoco estaría mal con algo de bacalao, o atún...o lo que vuestra imaginación os dicte,  ¡Arriesgaros! 

Ingredientes:

600gr Patatas

4 alcachofas grandes

un manojo de sofritos o una cebolla

1 pimiento verde o rojo, a vuestro gusto

100gr de acelgas

100gr habitas tiernas

2 dientes de ajo

"Coquitas de acelgas y tomate con emperador"

 

Esta receta, la tuve que improvisar, porque me di cuenta que para el menú que tenía previsto, no tenía suficiente pescado.Y pensé....¿que hago para que me cunda más?, mirando la nevera vi un resto de una salsita de tomate a la barbacoa, y media bolsa de acelgas lavadas y cortadas.... Hice una masita rápida, y Voilá!

Ingredientes:

Acelgas o espinacas lavadas

 y cortadas 

Salsa de tomate

Emperador, o cualquier pescado que os guste, con anchoas quedaría muy rico, o incluso atún en lata.

Pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta

Masa: 

15 cl de aceite de oliva

15 cl de leche entera

Harina y sal 

    Es muy sencillo y rápido de elaborar. Aliñamos las acelgas con sal, aceite, pimentón dulce, y las reservamos. En un bol juntamos la leche, el aceite y la sal, y vamos echando harina y amasando, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos, pero firme.

Estiramos la masa, que quede finita, y con un corta pastas hacemos rectángulos. Encima colocamos acelgas al gusto, y una cucharadita de salsa de tomate por encima. Hornear a unos 180º alrededor de 15 minutos.

Hacer el pescado a la plancha, y colocar un pedazo encima de la coquita. El pescado está más rico calentito, por lo que lo puse sobre las cocas templadas.

"Patatas a gajos"

       Guarnición sencillita, o tapita para un aperitivo... o para el intermedio de un partido de futbol.          Perdón por la foto, es malísima. Prometo ahorrar para una buena cámara y mejorar la calidad de mis fotos. 

Ingredientes:

Patatas

Sal

Harina para rebozar sin huevo (opcional) 

la encontramos en mercadona

Aceite para freir

   Es muy facíl, sólo hay que lavar bien las patatas, cortarlas a gajos con piel, para ello es mejor que las patatas no sean demasiado grandes, quedan más bonitas.

   Freir a unos 150º, temperatura media, hasta que las patatas estén blanditas. Sacarlas del aceite y escurrir bien. calentar el aceite a 200º, podemos enharinar las patatas y sacudir bien en un colador, e ir friendo de nuevo hasta dorarlas. 

  Servir con alguna salsa, por ejemplo de yogur griego y mayonesa aderezado con comino, ajo picado, una cucharadita de mostaza y sal.  

Guiso de Calamar



         Una de las mil maneras de preparar los calamares. Esta versión incorpora patata, pero se podría preparar sin ella y acompañarlo con arroz....si tuviera que elegir, no se con cual me quedaría....
Tener en cuenta que en los guisos con patata, el almidón que estas sueltan son las que espesan la salsa, por lo que para facilitarlo, en vez de cortar es mejor "romperlas". Yo lo hago cortando un poco con el cuchillo, y al final rompiendo....¿me explico? haciéndolas hacer crack.

Ingredientes:
1 kg Calamares limpios y troceados grandecitos
2 cebollas
200 gr de tomate tamizado
15 cl de vino blanco
50g pasas sin semillas
un puñadito de piñones
400g de patatas a trozos
1 ñora remojada, una hoja de laurel, pimentón tap de curtí
Aceite de oliva suave

Saltear los calamares con un poco de aceite y un poco de sal. Reservarlos junto con el jugo que suelten. En la misma sartén, tostar un poco los piñones con cuidado de no quemarlos, y reservar también. Poner algo de aceite y sofreír las cebollar cortadas en juliana no muy fina. una vez se dore, añadir los calamares escurridos, dar unas vueltas y añadir el pimentón, remover y en seguida echar el vino, ya que si no el pimentón se quema. cocer un minuto, e incorporar el tomate, las pasas, los piñones. las patatas troceadas y dejar hacer chup, chup unos cuatro minutos a fuego lento, y añadir el jugo de los calamares y cubrir con agua. Añadir el laurel, la pulpa de la ñora, y dejar cocer tapado hasta que las patatas estén cocidas.

Como todos los guisos, lo ideal es que repose unas horas.

Raolas de bacalao y coliflor rebozada con salsa Montalvo

Esta receta es sencillita, y una buena manera de que los niños coman verdura y pescado sin rechistar!
Las raolas, vienen a ser como tortitas, en este caso con huevo y pescado.Yo las hice de bacalao, pero valdría casi cualquier pescado blanco, o azul desmigado, tanto en crudo como restos ya cocinados.

Ingredientes:
Raolas
Migas de bacalao desalado
huevos
cebolleta
sal, pimienta blanca

Coliflor, pan rallado, huevo batido
Salsa Montalvo
Un yogur griego, cebollino fresco , 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/4 cucharadita de ajo en polvo.

Elaboración:

Cocer la coliflor. A mi me gusta más al vapor, porque absorbe menos agua, y queda mejor. Tiene que estar un poco al dente, porque si no se os romperá mucho a la hora de rebozarla. Será más rápida la cocción si separáis los brotes antes de cocinar.

Una vez cocidos, pasar por huevo batido, y luego pan rallado para rebozar, y reservar.

Desmigar el bacalao, picar 1 o 2 cebolletas muy finamente. Batir el huevo e incorporar el pescado y la cebolleta. Salpimentar, con moderación, ya que a veces el bacalao ya tiene suficiente sal. Yo suelo freír una raola, la pruebo, y luego rectifico. La proporción de pescado y huevo es al gusto, a mi me gusta más huevo que pescado, para unos 200g unos 4 huevos. Pero hacerlo al gusto, siempre queda bien.

Freir en una sartén o freidora la coliflor, y en otra las raolas echando cucharadas de mezcla, y dándoles la vuelta cuando estén doradas, unos dos minutos por lado.

Mientras preparar la salsa mezclando con unas varillas los ingredientes, en las proporciones que os guste.

En este caso serví las raolas con la salsa sobre una hoja de lechuga, y se lo comieron como una fajita.

Ya me contaréis que tal!

Sopa de verduras

Sopa de verduras con sémola fácil, fácil, fácil

     Ya ha llegado el otoño, y empieza a apetecer plato de cuchara.
     Hoy tenía poco tiempo para preparar la comida, así que he optado por lo fácil. En la nevera he encontrado una bolsa de sopa juliana, de esas de mercadona, así que he puesto un litro de agua con un poquito de sal, y a hervir!  Cuando hervía le he echado la verdura, y bajado el fuego, lo he tenido unos 15 minutos. Hasta aquí diréis, "y para eso publicas!!!", bueno, es que le he hecho un par de variaciones que vienen ahora.
  Pasado el tiempo, la he triturado un poco con la batidora, sin sacar del fuego, y añadido entonces tres cucharas soperas de sémola de trigo (podría ser de sémola de arroz), y cocinado 7 minutos más. En este punto ya os la podríais comer, y está muy rica, pero como el otro día compré miso, y quería probar, pues he disuelto una cucharada pequeña en un poquito de agua, y se la he añadido a la sopa. La verdad es que el resultado ha sido bueno.

Fotos de tartas

      Hoy me apetece compartir las tartas de cumpleaños que he hecho este último año. Trabajo para 20 niños, y son veinte las que he hecho....así que ahi van. La verdad es que creo que he ido mejorando en la presentación. Las bases eran variadas, la mayoria de chocolate, e incluso algunas, como la de 3 chocolates la he repetido en varias ocasiones, ya que son los niños los que me piden el sabor, por lo que faltan algunas. Si alguno de vosotros le interesa la receta, que me la pida, y se la daré.

"Tarta de zanahoria con relleno de queso y cobertura de fondant y nubes"         

"Tarta de bizcocho, fresas y nata"

"Tarta de Oreo"

 "Tarta chocolate, dulce de leche y Kit kat" 

        "Tarta de chocolate y Kit kat"   

 

 "Escudo del Barça de Cris"

                                 "Tarta tren de chocolate negro y chocolate blanco con filipinos"

                                "Tarta de Mousse de plátano y queso con cacao y caramelo"

"Escudo del Madrid por mi amiga Cris"

" Tarta tres chocolates"

Mi primer fondant hecho con nubes.....vaya un desastre!!!

"Banoffe"

                                                      "Tarta  Chocobasket"

                   "Brazo de gitano con crema de chocolate blanco"

                                          "Lemon Pie"

Mini hamburguesas vegetarianas de cereales

 Mini hamburguesas vegetarianas de cereales

Hoy toca receta vegetariana, creía que estaba ya publicada, pero veo que no.... así que ahi va!
Atreveros a hacerla a los niños, de verdad que les encanta. Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier herboristería, e incluso en carrefour.

Ingredientes:

Una taza de trigo sarraceno
Una taza de soja texturizada
una taza de copos de avena (ojo que no sea integral)
1 huevo
Pan rallado
Ajo(en polvo o bien picadito)
Orégano
sal y pimienta
Aceite para freir

Elaboración:

Poner el trigo a cocer en agua hirviendo con sal. Seguir las instrucciones del paquete (Unos 30 minutos). En un bol remojar la soja y la avena con agua templada, hasta que estén suficientemente hidratadas. Escurrir bien las tres cosas y mezclar amasando con las manos. incorporar el huevo, el ajo al gusto, sal, pimienta y orégano, o la especia  que más os guste. Nos tiene que quedar una consistencia de hamburguesa de carne, por lo que si la masa es demasiado blandita, ir añadiendo pan rallado, hasta que esté lo suficientemente pastoso, como para formar hamburquesitas. En una sartén poner aceite hasta cubrir el fondo de la misma. poner al fuego y una vez caliente, freir las hamburguesitas, dorando por ambos lados. Abrir los panecillitos por la mitad y poner la hamburguesita dentro. Si se desea poner Ketchup y mostaza.  

Se puede acompañar también con cebolla frita, o tomate y lechuga. También están deliciosas con calabacín a la plancha o pimientos salteados. 

Rollitos de cangrejo y huevo

Rollitos de cangrejo y huevo

Para hoy algo fácil y ligero, que lo mismo se puede servir de aperitivo cortado en trozos pequeños, como en la foto, que en mitades, acompañado de una ensalada.  No pongo cantidades, ya que depende de las que queráis hacer,  y de cuanto queráis rellenarlas. Estas eran de cangrejo, pero funciona igual con pollo, salmón ahumado, atún, e incluso solo con el huevo. Lo de siempre....echar imaginación!!!

Ingredientes:

Tortillas de las de hacer fajitas
Huevos
Palitos de cangrejo
cebolleta
Mayonesa, mejor si es casera hecha con 250ml de aceite de oliva suave y un huevo mediano.

Hervir los huevos poniendolos en un cazo con agua caliente al fuego, cuando empiecen a hervir dejar 14 minutos, y enfriar debajo del grifo para que se pelen mejor. Una vez pelados, picarlos con cuchillo o picadora, como prefirais. Picar también el cangrejo y la cebolleta(muy, muy pequeña). Mezclarlo todo en un bol.
Poner el aceite, el huevo y un poco de sal en un vaso para batidora. También puedes añadir unas gotas de limón o vinagre. meter la batidora hasta el fondo, a velocidad media, y sin mover, hasta que oigamos que cambia el sonido, entonces subir muy despacio para acabar de mezclar. Si se nos cortara, no hay más que añadir otro huevo y volver a empezar.

incorporar al bol tanta mayonesa como nos guste. Una vez mezclado rellenar y enrollar las fajitas. Meter en la nevera hasta el momento de servir, que cortaremos como más nos guste.

Canutillos de Salmón

"Canutillos de Salmón"

Hace tiempo me compre unos moldes para hacer canutillos, y hasta hoy no me he decidido a estrenarlos. Lo he hecho con salado, aunque este finde lo haré con dulce, ya os contaré...

Los moldes consisten en unos tubitos, en los que se enrolla una tira de masa, en este caso hojaldre. Se pintan con huevo y se hornea y listos para rellenar!!! Dependiendo de como los vayais a servir los podéis hacer de distintos tamaños, como en la foto. Los más grandes sería para comer plato principal, y los más pequeños de aperitivo.

Utilice placas de hojaldre, las estiré un poco y corté tiras  como de 30 cm de largo y unos 4 o 5 de ancho. Enrollarlos sin apretar mucho en los tubitos, pintar con huevo batido para que tengan un color más bonito, y hornear a 180ºC 10 minutos. Sacar del horno, y cuando los podáis coger con los dedos, con mucha suavidad, sacarlos de los moldes. Estos tienen una parte más ancha y otra más estrecha, lógicamente empujar desde la parte más gruesa a la más fina. Se pueden conservar en una lata, o en una bolsa bien cerradas, y guardar varios días. Simplemente rellenarlos y hornear unos minutos a temperatura 180ºC.

Hoy los he rellenado con una bechamel con salmón, y han estado muy ricos. Las cantidades dependerán de la cantidad que queramos hacer...pero si nos sobrara relleno, podríamos hacer unas croquetas con ello. He usado la thermomix. Pero se puede hacer en sartén
Bechamel  en thermomix
100 gr de margarina o mantequilla
100 gr de harina blanca
700 cl de leche entera
200gr de lomo de salmón fresco
Sal, pimienta blanca, y nuez moscada.

Poner la margarina en la thermomix 1 minuto, velocidad 2, 90ºC. añadir la harina y programar 15 minutos, 100ºC, velocidad 4. Pasado 1 minuto, incorporar casi toda la leche, reservando un poquito.

mientras, saltear el salmón, salpimentado, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando lo retiremos, con la sartén aún caliente, pero fuera del fuego, echar el poquito de leche reservado, para aprovechar todo el sabor del pescado, y añadir a la bechamel de la thermomix. Salpimentar, y si nos gusta rallar un poco de nuez moscada. Tiene que quedar espesita, pero no dura, así que si es necesario podemos añadir un chorro más de leche, o nata, si queremos enriquecerlo un poco más. Pasar la bechamel a un bol, y picar en la thermo el pescado, aunque no demasiado, unos 3 segundos a vel 4 será suficiente. Mezclar con la bechamel, y rellenar los canutillos con una manga pastelera. Yo hoy no tenía la manga a mano, así que improvisé con una bolsa de esas de cierre zip, cortando una puntita. me fué estupendamente.
Bechamel tradicional
Saltear el pescado, y en la misma sartén derretir la margarina a fuego moderado, incorporar la harina, remover, y poco a poco ir añadiendo la leche. Cocer hasta que tenga la textura deseada. Salpimentar, picar el pescado con cuchillo, e incorporar en la misma sartén. Y listo para rellenar.

Posibles variaciones.
 Si queremos hacer este plato, pero no tenemos los moldes, podemos sustituir los canutillos por vol au vants, o simplemente hornear cuadraditos de hojaldre sin estirar, y luego abrirlos por la mitad y rellenar. El sabor será el mismo.
Otra variación sería en dulce....pero esa será una receta de la próxima semana.

Pajaritos de ternera o Rollo de ternera

"Pajaritos de Ternera" o Rollo de ternera

Esta receta nos la hacía mi madre cuando eramos pequeños, en dos versiones, en individual, o en un rollo grande. Como la única diferencia es la pieza de carne a utilizar, os daré las dos recetas. Las fotos no son nada buenas, ni tampoco hay del proceso... prometo intentar mejorar en eso!!!

Ingredientes para 6 personas:

6 filetes de ternera, o un redondo de ternera de como 1,2 kg

2 huevos duros 

200 gr. aceitunas verdes sin hueso (o con hueso y deshuesar las que vayan para el relleno)

100 gr. aceitunas negras

Jamón york, o panceta(finita)

2 cebollas

300 gr de zanahorias

200 gr de tomate tamizado

20 cl de vino blanco

1 kg de patatas

Harina

Vamos allá!

Si hemos optado por la pieza grande, lo mejor es pedirle al carnicero que nos abra el redondo de manera que quede como un gran filete. Intentar que el trozo de carne sea mas largo que gordo, ya que cunde más, y las tajadas después no serán tan grandes, y más fáciles de manejar.

Ir con ojo, y enrollar la carne en el mismo sentido que estaba en origen. Tanto en la versión filetes, como del rollo, si no son suficientemente finos, yo los aplano con la maza, el rodillo, o cualquier instrumento con el que podais hacerlo. A partir de aquí el procedimiento es muy parecido.

Salpimentamos la carne, y ponemos jamon York o panceta según nuestra elección, Huevo troceado, y aceitunas cortadas por la mitad. Empezando por el trozo más estrecho,lo enrollamos apretando bien para que no se salga el relleno. Cerrar con palillos los filetes, o con cordel, sobre todo la pieza grande, para poder manejarlo con más facilidad.

Ponemos una olla, lo más ancha posible para que nos quepa la pieza entera, o todos los filetes en una capa. Echamos un buen chorro de aceite, enharinamos la carne, y la freimos para sellarla bien por todos lados. Una vez sellada, decantamos el aceite, de forma que la harina requemada quede en la olla, la limpiamos con un papel de cocina y volvemos a poner el aceite al fuego, para sofreir la cebolla cortada a nuestro gusto (más gordita si nos gusta encontrarla, o pequeña, si no), incorporar las zanahorias cortadas en trocitos. Incorporar la carne (aprovechando también el juguito que haya soltado), y echarle el vino, dejar cocer un par de minutos, y añadir el tomate. remover, cubrir con agua, o caldo si lo tuviéramos, y por último las aceitunas verdes que nos hayan sobrado, y las negras.

Cuando hierva, dejar cocer unos 3o minutos los filetes, y una hora el rollo. Mientras, pelar las patatas. Si las vamos a freir e incorporar fritas al guiso, cortar a cuartos, y añadir cuando queden unos 5 minutitos. Si las queremos cocer en el guiso, trocearlas rompiendolas un poco al final del corte para que suelten su fécula y espesen la salsa. Añadirlas 20 minutos antes para que les de tiempo cocinarlas.

      Por último sacar la carne, y quitarle los palillos a los filetes, o el cordel a la pieza grande, la cual tambien habrá que cortar para servir.

 Como todos los guisos, casi están mejor hechos de un dia para otro, y congela estupendamente, eso si, sin patatas. 

Si probáis a hacerlo, ya me diréis que tal!

Variaciones

     En el relleno podeis poner lo que más os guste, o lo que tengáis en la nevera o la despensa,pimiento asado, tortilla, butifarrón, sobrasada, almendras, ciruelas, espinacas, e incluso alubias!  Echarle imaginación!!! 

Tortilla de patatas

   Si me preguntaran cual es mi plato favorito en un dia de calor creo que mi respuesta sería un clásico

   ¡Tortilla de patatas con un buen trampó mallorquín!

Fácil y rico, rico, rico!

Manera de hacer la tortilla, tantas como cocineras la elaboren, por lo que cada uno tiene que encontrar su punto... Yo os explicaré el mio.

Ingredientes   Tortilla de patatas   (para 4 personas)

1,400 gr de patatas

1 cebolla
8 huevos
abundante aceite para freir las patatas, y algo para la sartén para cuajar la tortilla

   Pelar y cortar las patatas, y ahí esta la primera diferencia entre  las distintas versiones, mi hermana Pilar las corta en cuadritos pequeños, pero yo prefiero cortarla en panadera, o sea en rodajas finitas... Es cuestión de gustos. Mientras las voy cortando, las pongo en remojo en agua fria, cortar la cebolla también finita, ya que si no, nos quedará cruda. Freir las patatas junto con la cebolla en abundante aceite, en sartén o freidora hasta que esté doradita. Empezar por un aceite a unos 150º e ir subiendolo. Batir los huevos, escurrir bien de aceite las patatas una vez fritas, y mezclar con el huevo. Si tenemos que freir las patatas en dos o mas tandas, batir primero solo dos o tres huevos, e ir añadiendo el resto con el resto de las patatas. Salar al gusto.

Calentar bien una sartén que no se pegue, con un buen chorro de aceite. Una vez caliente, volcar la mezcla y cuajar primero por un lado, y luego por el otro al gusto. A mi me gusta crudita, así que en seguida que cuaja por fuera la saco. Y lista!!! A mi me gusta dejarla reposar una horita, y comerla templada.




 
El trampó mallorquín es super sencillo, simplemente es una ensalada d tomate, cebolla (mejor si es blanca), y pimiento verde (mejor si es de los mallorquines), las proporciones al gusto. Como vereis en la foto, a nosotros nos gusta con mucho tomate, y bien aliñado con aceite y sal.

Me pasé un poco con las cantidades, por lo que esta noche hemos cenado Coca de trampó! 

Pero como no le he hecho foto...esa va para otro día!

Arroz cremoso de acelgas en Thermomix

Arroz cremoso de acelgas en thermomix 

Hoy la receta es en thermomix, Ya os he comentado en alguna ocasión, que en casa son vegetarianos, así que nosotros lo comimos de plato único... pero la verdad es que no pude evitar pensar que estaría mejor como guarnición de un pescadito blanco a la plancha, o incluso de una pechuga de pollo.

Ingredientes;
300 gr de arroz redondo
300 gr de acelgas
120 gr de cebolla
Un diente de ajo
75 gr de vino blanco
700 gr de agua
Una pastilla de caldo de verduras
20 gr de mantequilla
Queso parmesano al gusto


  Trocear la cebolla, y triturar junto con el ajo 4 seg. velocidad 5. Añadir el aceite, y cocinar 4 minutos temperatura varoma, vel. cuchara.
  Incorporar las acelgas y 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Pasado el tiempo picar 5 seg vel. 5. Poner el arroz 2 minutos, temperatura varoma, giro izq, velocidad cuchara. Añadir el vino, y de nuevo 2 minutos sin cubilete, temperatura varoma, giro izq. velocidad cuchara.
Añadir el agua y el avecrem, programar 15 minutos, 100º, giro izqu. velocidad 1.
Por último echar la mantequilla, 2 minutos, vel. 1 giro izq, 100ºC. en los últimos segundos sin parar y por el bocal echar el queso parmesano rallado a nuestro gusto la cantidad. Volcar sobre una fuente , dejar reposar, un par de minutos, y servir.

Puding de frutos rojos

Puding de frutos rojos

Este puding lo hice para aprovechar las cortezas de pan bimbo que me sobraban de unos sandwiches, y unas cuantas cerezas que se iban a estropear.



    Primero hice un jarabe con las cerezas (con el hueso), azúcar y agua. Lo dejé cocinar unos 30 minutos. Una vez las cerezas estaban blanditas, lo pasé por un colador, para quitar los huesos.
 Dejar enfriar un poco, y mezclar con 500 ml de leche entera, 250 ml de nata 4 huevos, y las cortezas de pan, sería el equivalente a unas 8 o 10 rebanadas. Batir todo el conjunto en batidora o Thermomix. Cubrir el fondo de un molde con sirope de fresa, o caramelo, y echarle la mezcla. Hornear al baño maría una hora más o menos, o hasta que lo pinches con un cuchillo y se vea cuajado. Enfriar en la nevera, mejor de un dia para otro. Pasarle un cuchillo por las paredes del molde, desmoldar girando sobre una fuente, y  listo para comer!

Pastel descubierto de espinacas y queso fresco

Hoy va un clásico sencillito, hojaldre, bechamel o nata e imaginación!!!
Los  hice con thermomix, pero os lo explicaré para olla convencional, y si teneis el aparatito, se trata de seguir el mismo orden y ya.


Mis dos versiones de pastel de hojaldre salado, los rellenos se pueden intercambiar

Pastel descubierto de espinacas y queso fresco


Ingredientes:
250g de masa de hojaldre (puede ser congelada)
1 litro de nata
5 huevos enteros
300gr de espinacas frescas cortadas y limpias
200 g de queso fresco tipo feta (el que más os guste yo uso el que venden a cubitos en una terrina de plástico en mercadona)
sal, pimienta blanca y nuez moscada
Elaboración:
Estirar la masa de hojaldre sobre una hoja de papel de horno dándole la forma del molde que se vaya a utilizar, redonda, cuadrada... colocar el papel con el hojaldre en el molde adaptándolo a las paredes del mismo. De esta manera se desmoldará más fácilmente.
poner  un poco de aceite en una sartén u olla y una vez caliente, echarle las espinacas preparadas saltear, salpimentar, tapar y dejar cocinar unos diez minutos. Apartar del fuego, e incorporar la nata, los huevos y el queso bien escurrido, pasarle la batidora, y volcar sobre el hojaldre. Hornear a 180ºC hasta que el relleno haya cuajado.
Se puede comer frío o caliente.

Pastel cubierto de gambas y puerros

Ingredientes:

200 gr de mantequilla o margarina
200 gr de harina
300 gr de puerros
800 gr de gambas peladas, congeladas
1 l de leche entera
350 gr de hojaldre
Un huevo
30 gr de aceite de oliva
Sal, pimienta blanca y nuez moscada


Comenzar salteando las gambas descongeladas y bien escurridas en una sartén bien caliente con el aceite, retirar. En la misma sartén saltear los puerros cortados en juliana finita (o sea, alargados)  con la mantequilla, una estén blanditos, echar la harina, remover un par de minutos, e ir incorporando la leche poco a poco. Si la calentais antes un poco en el microondas, se espesa más rápido. Picar las gambas, y echarlas en la bechamel. Salpimentar y ponerle un poco de nuez moscada rallada.
Estirar el hojaldre manteniendo la forma cuadrada. poner en un molde desmontable con el papel. dejando los picos colgando hacia fuera, volcar el relleno en el hojaldre, y cerrar los picos hacia el centro cerrando el pastel. Pintar con la ayuda de un pincel, con huevo batido. Hornear a 180ºC unos 40 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y cocido.

Hamburguesa crujiente de pollo

        Esto más que una receta, es una idea que saque hace poco no recuerdo de donde... A  los niños les encanta, y al estar rebozado el pollo queda muy jugoso.

HAMBURGUESAS CRUJIENTE DE POLLO


Ingredientes para 4 hamburguesas

400gr Carne de pollo deshuesada
1 huevo entero
50g  Corn flakes
50g pan rallado
sal, ajo picado, pimienta y comino


Mezclar la carne, el huevo, sal, pimienta, ajo y comino a gusto.

    Triturar los corn flakes en la thermomix unos 3 seg a vel 5, y luego mezclar con el pan rallado.  Formar las hamburguesas, rebozarlas en la mezcla, y freir en una sarten con un poco de aceite.

La primera vez que las hice las serví con mazorca de maiz, como podréis ver en la foto.

Pastel fácil de acelgas y berenjenas

A petición de mi amiga Paquita, publico esta receta que improvisé el domingo. Yo, en mi linea, la hice con estas verduras porque eran las que tenía en la nevera, pero puede hacerse con cualquier otra, calabacín, espinacas, champiñones, tomate....


       
Pastel fácil de acelgas y berenjenas 

   
Ingredientes:

       600gr de acelgas frescas, limpias
       600 gr de berenjenas
       6 huevos
       40cl de nata o leche
       Aceite, sal y pimienta

Esta vez hice un mixto entre olla y thermomix para darme más prisa.  Pelé y corté a daditos pequeños, para que se cocieran más rápido, las berenjenas, y las puse en un colador con un poco de sal, para que soltaran un poco de amargor... Mientras tanto, en una olla puse un chorrito de aceite al fuego, y una vez caliente, salteé las acelgas, tapé la olla, y las dejé cocer en su jugo, unos 15 minutos.
Echar unos 50 gr de aceite de oliva en la thermomix, y calentar a 100ºC, velocidad cuchara, 1 minuto. Incorporar las berenjenas bien escurridas, y programar unos 15 min, 100ºC, velocidad 1 giro izquierda, hasta que estén cocidas. Comprobar que están hechas, ya que dependiendo de como las hayamos picado, y del tipo de berenjena, necesitarán más o menos tiempo.
Una vez cocidas echar 4 cucharadas de salsa de tomate, 10 cl de nata o leche, 3 huevos, y batir 1 minuto a vel 4. Salpimentar y reservar.
En el vaso de la thermo, no importa limpiarlo, volcar las acelgas, los 30 cl de nata, 3 huevos, sal y pimienta a gusto, programar 1 minuto, vel 5.

Forrar un molde con papel de horno, y volcar sobre el la mezcla de espinacas, a continuación echar la de berenjenas, muy despacio y sobre una espátula o cuchara, para que se mezcle lo menos posible con la capa de acelgas.

     Hornear al baño maría unos 45 minutos a 180ºC, o hasta que se pinche con una aguja, o cuchillo y se vea cuajado.
     Este pastel se puede comer tanto frio, como caliente. Al haber forrado el molde, con papel, no hace falta despegar con cuchillo de las paredes, si no simplemente girarlo sobre una fuente.

    Acompañar con un all i oli de pimentón. Para ello prepararlo de la manera habitual, añadiendo pimentón dulce o picante al final.

Espero que os guste!!!      

Terrina de Alubias y arroz con salsa de atún y aceitunas

Hola de nuevo!
Estoy vaguísima en lo que a mi blog se refiere, no se cuando haré otra entrada...pero al menos hoy...ahi va una!

Terrina de Alubias y arroz con salsa de atún y aceitunas 

       El plato de hoy es super sencillo! Está en la linea de cocina de aprovechamiento... Hoy tenía un resto de arroz, y otro de un relleno que hice para sandwiches de atún con aceitunas, así que lo de concretar ingredientes es dificil, pero como estaba rico, ahí os lo propongo.

Ingredientes:

Alubias cocidas de distintos colores (por un tema de estética, pero se puede hacer con todas del mismo color)
Arroz blanco hervido ´
Una lata de atún
100 g de aceitunas sin hueso
Mayonesa casera

Empezamos por hacer la salsa, yo la hice en la thermomix, pero una batidora es suficiente. Se pone en el vaso el atún y las aceitunas, junto con la mayonesa, batimos a velocidad 4 unos 20 segundos y reservamos.

El montaje es muy sencillo, sólo hay que forrar un molde rectangular de papel film de manera que sobre papel para después cerrarlo,  si se prefiere, pueden usarse moldes individuales, quedará más bonito. También podría montarse directamente en el plato, con ayuda de un aro.
La composición es al gusto, yo empecé por las alubias blancas, se extienden bien contra el fondo del molde, echamos por encima un poco de salsa, y ponemos una pequeña capa de arroz, otra de alubias rojas, arroz, un poco más de salsa, otra capa de alubias pintas, y por último arroz. Cerramos presionando con el film. y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede hacer con un día de antelación.

Para servir, volcar sobre una fuente o plato, abriendo el papel film, y cubrir con un poco de salsa. Acompañar con el resto de salsa en una salsera, y si se quiere decorar con un poco de tomate.

Patatas rellenas con queso y atún y salsa de cebolla

Patatas rellenas con queso y atún y salsa de cebolla

       La foto es malísima, pero de verdad que estaba muy rica!

Ingredientes:

Patata

Un sobre de sopa de cebolla

Agua

20cl Nata

queso rallado

Una lata de atún (o bacon, o jamón o salmón....Vaya lo que tengáis a mano!!!)

            Asar las patatas en el microondas, para ello lavarlas, ponerlas en un plato, tapar e introducir en el microondas unos seis minutos, dependiendo del tamaño, y del aparato.Vais comprobando con un tenedor, y si no añadís minutos. Mientras ponéis unos 20cl de agua al fuego y le echáis la sopa de cebolla. Cuando pasen 4 minutos añadir la nata y dejar unos minutos hasta que espese y reservar.

Partir las patatas por la mitad y vaciar con una cuchara, chafar la pulpa con un tenedor, junto con el queso rallado que nos apetezca, un poco de atún, y otro poco de salsa de cebolla. Rellenar de nuevo las patatas, cubrir con queso e introducir en el micro un minuto. Salsear y acompañar con un poco más de atún si se desea.

Vasitos de ensalada de frutas con cuajada de chocolate y cereales

Holaaaa! cuanto tiempo!
Hoy tenía un montón de fruta a punto de pocharse...así que he decidido aprovecharla. Como los comensales eran niños, truco infalible! chocolate y cereales. Y como además el otro día compre por error un montón de sobres de cuajada, pués espeso la crema con ellos!

Vasitos de ensalada de frutas con cuajada de chocolate y cereales

Ingredientes:

Fruta  (la que tengas) en mi caso plátano, kiwi, mandarina, manzana y pera
150g Chocolate negro
0,5lLeche
1 Sobre de cuajada
Corn flakes
Azúcar
Limón

      Trocear la fruta pequeña y aliñar con zumo de limón y azúcar al gusto, llenar los vasitos. Calentar la leche, echarle el chocolate, un poco de azúcar y el sobre de cuajada, removiendo continuamente. cubrir la fruta, y por último decorar con los cereales, este es el resultado!


Yo he utilizado flaneras, pero queda mucho más bonito en vasos transparentes.